Soto Bandung

Bahan :
750 gram daging sapi sandung lamur
2 liter air
250 gram kacang kedelai
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdm kecap manis
1 buah lobak iris tipis
2 sdm kaldu rasa sapi

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap : irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng dan sambal rebus.

Cara membuat :

• Rendam kedelai selama 1 jam, tiriskan. Panaskan minyak, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
• Rebuskan daging hingga lunatk. Ambil daging dan potong menurut selera.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu hingga, didihkan kembali. masukkan daging dan irisan lobak, kaldu rasa sapi, dan kecap. Masak sebentar, angkat.
• Sajikan soto hangat, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, dan sambal rebus.

Read More

Sop Buntut Sapi

Bahan :

Buntut sapi 1 kg dipotong sesuai selera.

Bumbu :

• 2 btg daun seledri
• 200 gr wortel dikupas, dipotong 2 cm
• 200 gr kentang dikupas, dipotong dadu kecil
• 2 bh tomat direbus dan diambil sarinya
• 6 bh bawamg merah, dikupas, dirajang dan ditumis sampai layu
• Merica bubuk secukupnya
• Pala bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Potongan buntut sapi, direbus dengan air mendidih selama 10 menit.
• Kecilkan api agar kaldu tetap bening, masak selama lebih kurang 3 jam.
• Masukkan bumbu setelah buntut empuk. Aduk rata.
• Sajikan sop buntut dengan emping goreng, jeruk nipis dan sambal.

Read More

Soto Kudus

Bahan :
1 Ekor ayam
2 Liter air
4 Cm jahe, memarkan
12 Siung bawang merah, iris halus
5 Butir telur ayam, rebus
100 gram taoge, eduh dengan iar panas
6 sdm daun seledri, iris
2 sdm minyak goreng
3 sdm kecap rasa manis

Bumbu halus :
8 siung bawang putih
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
8 buah kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam dan 1/2 sdt meria bubuk
sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih tumis sebentar dan haluskan, campur dengan 100 ml kecap manis.

Cara membuat :

• Rebus ayam, masukan jahe dan serai, masak hingga ayam lunak, angkat. sisihkan kuah kaldunya.
• Panaskan minyak goreng, tumis bawangmerah dan bumbu halus hingga harum. Masukan ke dalam kaldu. tambahkan kecap manis lalu didihkan.
• Suwir-suwir ayam, sisihkan.
• Siapkan mangkuk, tata taoge, ayam siwir, dan telur rebus. Tuangkan kuah dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun seledri.
• Sajikan soto dengan sambal kecap.

Read More

Soto Padang

BAHAN:
500 gr daging sapi
1 potong tulang sengkel sapi
2 liter air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdm bumbu soto padang basah siap pakai
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi

Haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar
3 sdm minyak goreng

Pelengkap:
100 gr soun, rendam hingga lunak, tiriskan.
Perkedel kentang, sambal rebus, irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng
Paru goreng kering dan kerupuk merah.
Nasi putih

CARA MEMBUAT:

• Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak, angkat dagingnya dan tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, danbumbu siap pakai sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan.
• Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata, angkat.
• Goreng daging sapi secara utuh sampai kecokelatan, angkat, lalu potong dadu,sisihkan.
• Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan soun, potongan daging atau paru goreng, dan perkedel. Tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan kerupuk merah. Lengkapi dengan sambal rebus.
• Sajikan hangat.

Read More

Soto Pekalongan

Bahan :
750 gram daging
3 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 sdm taoco manis
2 sdm kecap manis
1,5 liter air

Haluskan :
6 cabai merah besar
8 bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
3 cm kunyit bakar
Pelengkap : bawang goreng, irisan seledri, telur rebus dan emping
goreng, air jeruk nipis.

Cara membuat :

• Rebus daging dengan jahe, serai daun jeruk hingga lunak, angkat potong menurut selera, sisihkan.
• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, potongan daging taoco dan kecap manis, aduk rata, masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar, angkat.
• Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus, bawang goreng, irisan seledri dan emping goreng.
• Sajikan hangat.

Read More

Coto Makassar

BAHAN:

500 gram daging sapi, sandung lamur
500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
5 batang serai memarkan
4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur

Haluskan :

10 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco
Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan
garam dan gula merah.

CARA MEMBUAT:

• Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
• Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
• Sajikan hangat.

Read More

Soto Tangkar

Bahan :

300 gram daging bertulang rawan
500 gram iga
300 gram babat
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1.500 ml air
500 ml santan dari 1 btr kelapa
1 batang daun bawang, potong potong
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus :

1 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
1/8 sendok teh jintan
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah

Pelangkap :

2 buah tomat, potong kotak-kotak
Bawang goreng secukupnya
Kecap manis secukupnya
Emping goreng
sambal cabai rawit

Cara Membuat :

• Rebus tiap daging dalam air (diambil dari 1.500 ml air) secara terpisah, masing-masing bersama jahe, lengkuas dan salam sampai empuk lalu potong-potong.
• Ambil kaldu dari rebusan daging dan rebusan tulang iga 1.500 ml. Masukkan tumisan bumbu halus. Tambahkan santan, daun bawang dan masak sampai bumbu meresap.
• Sajikan panas-panas dengan bahan pelangkap.

Note :

Jika air rebusan kurang dari 1.500 ml, tambahkan air.
Kaldu rebusan jerohan sebaiknya tidak digunakan agar soto lezat dan tidak berbau.

Read More

Sop Bening Seafood

Bahan :

1 1/4 liter air
1 sdm bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
2,5 cm lengkuas, iris dan memarkan
3 batang serai, iris serong bagian putihnya saja
2 batang akar daun ketumbar, potong memarkan
5 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang daun yang keras, dan cabik-cabik
15 cabai rawit, memarkan
600 gram udang, kupas dan belah punggungnya
250 gram cumi, potong menurut selera
300 gram jamur segar, potong-potong
7 sdm kecap ikan
5 sdm air jeruk nipis
Taburan : 2 batang daun ketumbar


Cara membuat :

• Didihkan air, tambahkan bumbu penyedap, lengkuas, serai, akar daun, ketumbar, daun jeruk purut, dan cabai rawit, tambahkan udang, cumi dan potongan jamur.
• Setelah mendidih kembali masukkan kecap ikan, aduk rata, tambahkan air, jeruk nipis dan daun ketumbar.
• Sajikan hangat.

Read More